Kue susu praktis dengan kulit yang renyah dan isian (vla) yang lembut dan mulus.
| Bahan | Takaran | Keterangan |
|---|---|---|
| Tepung Terigu (Protein Sedang) | 150 gram | Sekitar 15 sendok makan |
| Margarin (atau Campuran Mentega) | 100 gram | Harus dingin |
| Kuning Telur | 1 butir | |
| Gula Halus | 1 sendok makan | Opsional |
| Bahan | Takaran | Keterangan |
|---|---|---|
| Susu Kental Manis (SKM) | 100 - 120 ml | Sekitar 6-8 sdm |
| Air Hangat | 100 ml | |
| Telur Ayam | 2 butir | Dikocok lepas |
| Tepung Maizena | 1 sendok makan | Dilarutkan dengan sedikit air |
| Vanili Bubuk/Esens | 1/2 sendok teh |
Campurkan terigu dan gula halus. Masukkan margarin dingin. Campur menggunakan garpu hingga adonan bertekstur remah-remah. Masukkan kuning telur, lalu aduk/uleni singkat hingga menyatu dan kalis. JANGAN diuleni berlebihan.
Olesi teflon dengan margarin. Ratakan adonan kulit pie di teflon (diameter 22-24 cm), bentuk bagian pinggirannya agar rapi dan sedikit tinggi. Tusuk-tusuk seluruh dasar kulit pie dengan garpu secara merata.
Campurkan SKM, air hangat, larutan maizena, dan vanili. Aduk rata. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk kembali hingga sempurna. Saring adonan vla untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Letakkan teflon di atas kompor dengan api SANGAT KECIL (gunakan tatakan ganda jika perlu). Tuang adonan vla ke atas kulit pie. Tutup teflon rapat-rapat. Masak selama 30-45 menit atau hingga vla mengeras (set) dan tidak bergoyang seperti cairan. Angkat dan biarkan dingin total sebelum dikeluarkan.